Ovenschotel Kip.

ovenschotelkip.nl

Sappige kip met knapperige schil in een pittige tomatensaus met paprika, olijven en kappertjes. Geïnspireerd door Siciliaanse kip van Mario Batali, maar meer saus. Gemaakt op het vuur, dit is een stevig diner op tafel in 30 minuten.

  • Porties: 5
  • Calorieën: 497 kcal

Ingrediënten

  • 5 kippendijen, huid op, bot in (ongeveer 200 g / 7 ons elk) (Opmerking 1 voor borst)
  • Zout en peper
  • 2 theelepels olijfolie
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 1 ELK rood en groen paprika / paprika, in plakjes
  • ½ kopje / 125 ml witte wijn (alles is goed, ik gebruik droog wit) (opmerking 2 voor ondertitels)
  • 800 g / 28 ons kan geplette tomaat zijn
  • ¾ kopje / 185 ml water, verslonden in leeg tomatenblik
  • 1 theelepel rode pepervlokken, aan te passen aan de smaak
  • Zwarte olijven met 3/4 kopjes, ontpit (of 1/3 kop gesneden)
  • 2 el baby kappertjes
  • Zout en peper naar smaak
  • ¼ kopje fijngehakte peterselie

Instucties

  • Gebruik een klein mes om 5 of zo in de huid van de kip te snijden. Strooi elke kant met zout en peper.
  • Leg de kip met de kippenvelkant naar beneden in een koude grote koekenpan met niet-stokjes en draai de kachel op middelhoog. Naarmate het warmer wordt, begint het vet onder de huid door de gaten in de huid te smelten.
  • Laat 4 - 5 minuten koken of tot de huid goudbruin en krokant is. Keer de kip en bak de andere kant gedurende 3 minuten.
  • Verwijder de kip op een bord, gooi het vet weg (schraap de pan niet) en ga terug naar de kachel.
  • Voeg olie, knoflook en ui toe. Kook gedurende 1 minuut en voeg dan capsicum toe. Laat 2 minuten koken en voeg dan wijn toe. Breng aan de kook en roer, schraap de pan om die gouden stukjes erin te krijgen.
  • Zodra de meeste wijn is verdampt en het niet meer ruikt, voeg dan de tomaten-, water- en pepervlokken toe. Roer, breng aan de kook, stel de warmte in, zodat het energetisch borrelt maar niet snel (en niet langzaam).
  • Roer na 5 minuten (of zo) door olijven en kappertjes. Proef de saus en voeg zout en peper toe. Plaats dan kip in de saus en zorg ervoor dat u de huid niet onderdompelt. Kook nog 5 minuten.
  • Strooi over peterselie. Serveer met knapperig brood, of gebruik de helft van de saus om door te gooien / over de pasta te gieten en de andere helft om met kip te serveren.

Voedingswaarde

  • Voor een portie of 1 kom (350 g)
  • Calorieën 340 calorieën uit vet 117 (34.4%)
  • % Dagelijkse waarde *
  • Totaal vet 13g -
  • Verzadigd vet 6g -
  • Cholesterol 60 mg -
  • Natrium 920 mg 39%
  • Koolhydraten 30g -
  • Netto koolhydraten 26g -
  • Vezel 4 g 17%
  • Glucose 2g
  • Eiwit 25 g

Advertenties

Nieuwste recepten

Adverteerders